Sūkalu olbaltumvielu avoti un klasifikācijas

Sūkalu olbaltumvielas ir piena pārstrādes blakusprodukts. Aptuveni 80% piena ir kazeīns, bet atlikušie 20% ir sūkalas. Izmantojot atdalīšanas paņēmienus, piemēram, ultrafiltrācijas un jonu apmaiņu, ir pieejami šādi sūkalu olbaltumvielu veidi:
1. Sūkalu olbaltumvielu koncentrāts (WPC): satur aptuveni 70% -80% olbaltumvielu, satur zemu laktozes un tauku līmeni un piedāvā augstu rentabilitātes koeficientu.
2. sūkalu olbaltumvielu izolāts (WPI): satur vairāk vai vienāds ar 90% olbaltumvielu, noņemot lielāko daļu laktozes un tauku, padarot to piemērotu tiem, kuriem ir laktozes nepanesamība.
3. Hidrolizēts sūkalu olbaltumviela: iepriekš sadalīts mazos peptīdos, lai ātrāk absorbētu, to bieži izmanto medicīniskām vai īpašām uztura vajadzībām.